31 de enero de 2013

Natillas de chocolate a la vainilla

Un postre sencillo donde los haya sin complicaciones y muy fácil de hacer, venía mi hijo a comer y quería hacer un  postre rápido y sin complicaciones, y estas natillas lo son,  no descubro nada nuevo pero la quería tener en mi recetario y por si alguien le puede servir de idea.

Ingredientes:
1 litro de leche
120 gr de chocolate pudiendo ser de pastilla o para hacer a la taza, yo utilicé de pastilla
1 sobre de preparado de vainilla
8 cucharadas soperas de azúcar.
nueces caramelizadas

Preparación:
Del litro de leche apartamos un vaso en el cual disolveremos el preparado de vainilla, el resto de la leche la vamos a calentar con los trozos de chocolate cuando veamos que empieza a hervir y se hayan disuelto el chocolate echamos el preparado de vainilla dejamos calentar de nuevo y cuando empiece a espesar apartamos del fuego.
Las dejamos enfriar y podemos servir tal cual pero yo caramelice unas nueces con un poco de azúcar y las puse por encima.



29 de enero de 2013

Estofado de Sepia con Patatas (Olla rápida)

La sepia nos encanta en todas sus versiones aquí un estofado de toda la vida que tanto apetece en los días de frío, también lo podemos comer templado si hace calor, bueno a quien nos gustan estos platos los encontramos perfectos para cualquier estación  del año.Esta receta era la forma que solía hacer mi madre el estofado de sepia con patatas.

Receta para 3 personas aproximadamente

Ingredientes:
Sepia 1/2 Kilo aprox.
Patatas
1 Cebolla pequeña
3 ajos
Media ñora
1/2 pimiento verde
8 cucharadas de tomate triturado natural
100 cl de vino tinto
200 cl de caldo de pescado"tetrabrik" en caso de no tener también se puede utilizar media pastilla de caldo concentrado de pescado.
1 vaso de agua
1 hojas de laurel
Sal
4 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
Echamos el aceite en la olla y echamos la ñora la freímos y apartamos , aquí la eché junto con la cebolla y el pimiento verde pero me gusta más si se fríe aparte queda más crujiente.
Añadimos la sepia, rehogamos un poco y añadimos el ....
tomate triturado natural dejamos que poche unos 5 minutos 
Con la ñora que hemos apartado le añadimos unos 3 dientes de ajos y lo trituramos todo junto con un puñado de sal y añadimos este majado a la olla y mezclamos con el sofrito.
y añadimos el vaso de vino, junto con el caldo de pescado y el vaso de agua y la hoja de laurel y añadimos las patatas mal cortadas... cerramos la olla rápida y dejamos cocer una vez que veamos que sale vapor por la válvula unos 10 minutos.
En poco tiempo un  plato delicioso...

26 de enero de 2013

Flan de queso (Microondas)


Por falta de tiempo no he podido publicar ninguna receta ni visitar vuestras cocinas ruego me disculpéis si no he podido visitar vuestras cocinas como me gustaría, esta receta como podéis ver es un rico flan y además rápido de hacer. Mi herramienta a la hora de hacer los flanes es el microondas los deja muy ricos en un tiempo récord.

Ingredientes:

300 gr de leche entera (también puede ser la leche semidesnatada o desnatada)
200 gr de queso quark (0 por ciento en materia grasa).
1 palito de canela
la piel de un limón (Sólo la parte amarilla)
4 huevos tamaño mediano
200 gr de azúcar si os gusta muy dulce sino rebajar un poco la cantidad de azúcar

Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar por 2 de agua y un chorrito de limón

Preparación:

Calentamos la leche con el palito de canela y la piel del limón y el azúcar, llevamos a hervir un par de minutos,  dejamos infusionar otros 5 minutos, dejamos enfriar un poco y colamos la preparación.
Añadimos a la leche el queso quark y los huevos batidos.
Introducimos en el microondas un molde de silicona o de cristal apto para microondas con el caramelo y la preparación  anterior durante unos 5 minutos a máxima potencia (700 wattios), y unos 3 a media potencia (potencia en donde se calienta el café con leche).Dejamos sin abrir y apagado durante unos 5 minutos.
Sabremos si está cocido si al introducir un palillo éste sale seco, si con éstos tiempos no estuviera del todo cocido se conecta el microondas de minuto en minuto, y entre minuto y minuto dejando reposar la preparación 5 minutos apagado.





16 de enero de 2013

Pies de Cerdo con Chorizo y Jamón (Olla rápida)


No a todo el mundo les gusta los pies de cerdo pero en casa nos encantan ,los encuentro supersuaves de comer.
Pura gelatina con choricito y jamón ibéricos "creo que no hay mejor gelatina que ésta , los pies de cerdo no contienen nada de grasa son todo gelatina muy faborable para nuestro organismo.
Aunque lleva el choricito tan rico y el jamón.
Los he hecho con lo que he tenido a mano y un poco a la ligera e improvisando ya que tenía prisa para dejarlos hechos para el día siguiente.
No tengo hecho el paso a paso por las prisas pero igualmente he decidido subir la receta, como podéis comprobar no os visito tanto en vuestras cocinas y no subo tan amenudo recetas de cocina, debido a la falta de tiempo.A ver si puedo coger el ritmo.


Y ahora si la receta.

Ingredientes para 2 personas
2 pies de cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
50 gr de chorizo
50 gr de jamón
2 dientes de ajo
100 gr tomate triturado
100 gr de almendras
2 dientes de ajo
100 cl de vino blanco
100 cl del caldo de cocción de los pies de cerdo
8 granos de pimienta negra
Hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de girasol

Cocemos los pies de cerdo en la olla rápida con una hoja de laurel unos granos de pimienta agua y sal añadimos los pies de cerdo y dejamos cocer unos 15 minutos. Reservamos.

En una cazuela echamos el aceite de girasol y sofreímos la cebolla y el pimiento rojo cortado en brunoise, dejamos que dore un poquito y añadimos el choricito y el jamón rehogamos un poco y añadimos el tomate triturado dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento.

En una sartén aparte freímos las almendras y le añadimos los dientes de ajo que trituraremos junto con las almendras, añadimos este picadillo al sofrito añadiéndole los pies de cerdo y el vaso de vino junto con un poco del caldo de la cocción de los pies, (Si es necesario se le añade más caldo).
Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento, rectificamos de sal si fuera necesario.


11 de enero de 2013

Pastel de Salmón Ahumado



Yo no se a vosotros pero estos brazos salados me gustan mucho y si no dan casi trabajo mejor que mejor, son unos brazos que se pueden comer no solamente en Navidad sino también son muy apropiados para  cualquier celebración, pudiéndolos hacer con antelación.

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
200 gr de salmón ahumado (Yo lo preparé yo con unas sales que venden para ahumar, salió riquísimo).
1 lata de atún en aceite
100 gr  de huevas de lumpo
50 gr de aceitunas rellenas de pimiento del piquillo
1 huevo
Mayonesa


Preparación:

Sobreponemos las rebanada para pasar les el rodillo para aplanar las y unirlas
les damos una capa de mayonesa
Colocamos una capa de salmón ahumado
le añadimos la lata de atún y las huevas de lumpo
y el huevo duro con las aceitunas cortada a trocitos pequeños
Envolvemos el brazo y lo guardamos en el frigorífico unos 10 minutos para que coja la forma
Yo lo decoré con una capa de mayonesa, tiras de salmón ahumado y huevas de lumpo "o sucedáneo de caviar".
En el relleno no me acordé de mezclar lo con mayonesa, pero de todas formas estaba muy rico. Ya que lleva mayonesa en el exterior y en el interior de las rebanadas de pan.


9 de enero de 2013

Flan de chocolate Blanco y Negro con Oreos sin Huevos


Es un flan muy rápido de hacer sin hornos ni microondas por si no queremos complicarnos mucho en la cocina.
Es una receta bien sencilla se trata simplemente de mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar, no lleva huevos pero los intolerantes al huevo deben de tener cuidado porque pueden tener trazas de huevo las galletas.

Ingredientes
1 litro de leche
2 sobre de gelatina neutra
100 gr de chocolate blanco
70 gr de chocolate negro con leche
30 gr de chocolate negro 
100 gr de azúcar
150 gr de galletas Oreo 
Este flan lo decoré con chocolate blanco.

Disolvemos en 200 gr de leche los dos sobre de gelatina neutra 
Agregamos a continuación la leche restante (800 gr de leche) y le añadimos los chocolates y las galletas troceadas, calentamos hasta que se haya disuelto todo, distribuimos en flaneras y dejamos enfriar.

Decoramos con chocolate blanco y galletas.

4 de enero de 2013

Redondo de Cerdo relleno de Ciruelas, Pasas y Piñones (Olla rápida)



Ya os subo la última receta de estas fiestas de Navidad ésta concretamente la comimos en Año Nuevo tenía que preparar algo que lo pudiera dejar hecho y calentado simplemente cuando volviese de trabajar, ya que ese día me tocó trabajar, y estas carnes rellenas van muy bien porque las puedes dejar preparadas con anterioridad.
Y mirando el ahorro compre una pieza entera de magro de cerdo siempre salen más baratas y las podemos arreglar para lo que queramos hacer con ellas.De esta pieza he hecho dos redondos , y me sobraron para hacer unos filetes a la plancha.

Ingredientes:
Carne magra para rellenar aproximadamente de 750 gr a 1 kilo.
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla
150 gr de Bacon ahumado
250 gr de ciruelas sin hueso
150 de uvas pasas moscatel
100 gr de Tomate natural triturado de bote
150 gr de piñones
1 vaso de vino tinto
1 vaso de brandy
Caldo de carne (puede ser que lo hallamos hecho nosotros o del que venden hecho).
Sal
Pimienta negra

Abrimos la carne para poder rellenarla, o le pedimos al carnicero que lo haga por nosotros, y la rellenamos de lonchas de bacon, las ciruelas, las uvas pasas, y los piñones tostados.
En una cazuela con aceite lo freímos a temperatura un poco alta para sellar la carne por fuera, dejamos dorar, y apartamos.
Troceamos las verduras y las añadimos a la olla dejamos que se ablanden y añadimos el tomate triturado dejamos que se haga unos 5 a 7 minutos a fuego suave.
Añadimos el vaso de vino y el vaso de brandy junto con el vaso de caldo de carne y unas cuantas ciruelas, pasas y piñones
Cerramos la olla rápida y cuando empiece a salir vapor por la válvula contamos 15 minutos.
Dejamos enfriar la carne para poder cortar a rodajas
Podemos servir el plato pasando la salsa por el chino y añadiendo las ciruelas, yo opté por servir con las verduritas y las ciruelas.
El sabor delicioso.


3 de enero de 2013

Lubina rellena de Langostinos, Pimientos del Piquillo y Setas"receta de Noche Vieja"

Antes de que lleguen las fiestas navideñas es conveniente comprar si se puede todo lo necesario o al menos los platos principales tales como carnes pescados o lo que hayamos pensado en hacer ya que así nos podemos ahorrar bastante dinero."Bueno quizás con la crisis no hayan subido tanto como en otros años ".
Pero por norma general suelen subir y bastante.
Esta lubina la compré un par de semanas antes de las fiestas ya que estaban muy bien de precio, las congelé con  el propósito de hacerlas para las fiestas de Navidad,  pero mi intención en principio no era la de rellenarla sino hacerla al horno y como después me decante por rellenarla le quité la espina central y  la cabeza y el relleno encima  tenía mis dudas de como iba a quedar,  pero el resultado final nos gustó mucho a todos. Salió un pescado finísimo, con un relleno delicioso. Si lo probáis no os defraudará
Junto con unos  mejillones al vapor y unas Galletas Saladas de Anchoas y unos canapés variados, de huevas de lumpo, salmón ahumado, jamón ibérico, chorizo ibérico, más el postre que fue el Pudin de Higos, Almendras y Frutas Escarchadas ( Fin de año) Recetas de aprovechamiento  fue nuestra cena de Noche vieja.
Os dejo con la receta

Ingredientes:
2 Lubinas grandes (Abiertas por la mitad y sin espinas)
200 gr de langostinos pequeños
200 gr de gírgolas puede ser otra seta "la que más os guste"
1 lata de pimientos del piquillo (de las que vienen unos 8 o 10).
1 puerro
1 cebolla grande
Tomate triturado
3 ajos
Perejil
1 vaso pequeño "100 ml" de vino blanco
El zumo de medio limón escurrido
Aceite de oliva
Sal




Preparación:
Si ya tenemos pensado que queremos hacerla rellena le pedimos al pescadero que nos quite las espinas. Si no lo tendremos que hacer nosotras.

 Hacemos un  caldo corto de pescado con 1/2 puerro cortado a trocitos las espinas y la cabeza de la lubina lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Mientras se está haciendo el caldo en una sartén pochamos la cebolla, añadimos los langostinos pelados y sin cabezas que abremos reservado
añadimos las setas y los pimientos del piquillo troceados, los dejamos pochar a fuego lento
Añadimos el tomate, dejamos unos 5 minutos dejamos freir unos 5 minutos
Añadimos la picada de ajos y perejil...
En una sartén con un poco de aceite pochamos medio puerro y las cabezas de los langostinos
Añadimos el caldo corto de espinas y puerros
y dejamos cocer unos 10 minutos.
colamos el resultado
 junto con un vaso de vino blanco, (  puse las cabezas a parte del caldo corto pero se puede hacer perfectamente junto con las espinas, para ahorrarnos trabajo).
Engrasamos un poco la bandeja del horno con  aceite de oliva, introducimos las lubinas en la bandeja del horno colocamos el relleno por encima y las regamos con el caldo de pescado y el vaso de vino y el zumo de medio limón.  Precalentamos el horno a 200 grados dejamos unos 10 minutos, hasta que estén hechas

Feliz 2013