24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad



Hoy no traigo receta, tan sólo daros las gracias a todas aquellas personas que siguen este " humilde" blog, que gracias a vuestros comentarios y visitas siga teniendo la misma ilusión que cuando empecé, sin vosotros todo ésto no tendría sentido.
Desde aquí, desearos que tengáis unas felices fiestas, y que todos vuestros sueños e ilusiones se hagan realidad, nos vemos en Año Nuevo.
Besos.

21 de diciembre de 2013

Roscos de vino



En casa cuando comprábamos las cajas de los mantecados y veíamos que tan sólo venían 2 o 3 roscos de vino junto con otras variedades, nos peleábamos por ellos siendo los primeros en desaparecer y quedándonos con ganas de comer más.
Viendo lo fáciles que son de hacer y con lo que nos gustan me he decidido hacerlos .
Y para ello me he guíado por la receta de José Manuel de Asopaipas http://www.asopaipas.com/2010/12/roscos-de-vino-tipo-malaga.html

En la receta José Manuel utilizó un kilo de harina, yo he hecho la mitad.

Ingredientes:
500 gr de harina
180 gr de cerdo
130 gr de vino dulce moscatel
60 gr de almendra tostada
150 gr de azúcar glas
2,5 gr de canela
5 gr de ajonjoli
5 gr de anís
1 gr de clavo

Azúcar glass para rebozar los roscos una vez cocidos y fríos.

Nota: Siguiendo los consejos de José Manuel le tuve que añadir unos 20 gramos más manteca de cerdo y una cucharada más de vino dulce, ya que mi harina necesitaba algo más de humedad.


Preparación:
Primeramente trituramos bien todas las especias, si las almendras son crudas las tostamos y dejamos enfriar y las trituramos en trozos pequeños, debemos tener en cuenta que la manteca de cerdo debe estar a temperatura ambiente.

Comenzamos primeramente mezclando la harina con el vino y la manteca de cerdo y vamos incorporando todos los demás ingredientes.

El  grosor será aproximadamente de 1 a 2 cm, podemos hacer el rosco de dos maneras distintas extendiendo la masa y cortando con forma de rosco o como yo hice que fue cogiendo porciones pequeñas de masa y dándoles forma de rosco.

José Manuel nos aconseja que horneemos a 190 grados durante unos 30 o 40 minutos, o hasta que veamos que están doraditos, aunque recalca que va a depender del horno, y que vigilemos para no tener sorpresas.
Yo lo horneé a 180 grados y en 30 minutos estuvieron cocidos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para luego rebozarlos en azúcar glas.


Gracias José Manuel nos han gustado mucho, muy ricos.


17 de diciembre de 2013

Macarrones con atún



Con la de veces que hago este plato y aún no le he subido, es un  plato básico y común en nuestras casas, con unos ingredientes que todos solemos tener y que la mayoría sabe hacer,  pero para los jóvenes que se inician en la cocina quizás les sirva de ayuda.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr de macarrones
1 cebolla
tomate triturado al natural
2 latas de atún
Laurel
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Mezcla de 4 quesos.

Preparación:

 Pochamos a cebolla en una sartén con el aceite
 Agregamos el tomate
 Le añadimos la hoja de laurel dejamos reducir
le añadimos el atún
 Le incorporamos el orégano.
Cocemos en agua salada las macarrones y cuando estén a nuestro gusto escurrimos y mezclamos con la salsa
Le incorporamos los macarrones cocidos, removemos y espolvoreamos por encima la mezcla de los 4 quesos y gratinamos (yo lo gratiné en el microondas).
Si no os gusta el queso lo podéis omitir.


16 de diciembre de 2013

Turrón de chocolate blanco crujiente con fresas



Hace unos días publiqué un turrón de chocolate negro y como no podía ser de otra manera esta vez toca de chocolate blanco


Ingredientes:
200 gr de chocolate blanco
150 gr de fresas
25 gr de arroz hinchado ecológico (si os gusta más cantidad de crujiente añadir 10 gr más)(También puede ser arroz inflado de cualquier marca, de los paquetes de cereales para desayunar).
40 gr de manteca de cerdo ibérica
4 cucharadas de azúcar

 Lavamos y troceamos las fresas y las Cocemos con dos cucharadas de azúcar durante unos 3 minutos a fuego lento
 Como el arroz era ecológico y no era  lo suficientemente crujiente que tendría que ser así le añadí dos cucharadas de azúcar y lo caramelicé,  dejándolo crujiente y dorado.

 En un bol apto para microondas ponemos el chocolate blanco con la manteca de cerdo disolvemos a intervalos cortos de tiempos removiendo con frecuencia.
  Cuando haya enfriado un poco la mezcla le incorporamos las fresas
 Y el arroz hinchado
Forramos un molde con papel vegetal y dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico.



15 de diciembre de 2013

Pinchitos de pavo




Un aperitivo fácil económico y muy rico, los pinchos, los hay de cordero, de cerdo, de ternera, de pavo.
Y éstos que he preparado yo, son de pavo, además de ser muy económicos salieron riquísimos...Os animáis a probarlos...

Ingredientes:
Contramuslos de pavo
2 cucharadas de postre de curry
2 cucharadas de postre de comino en polvo
1 cucharada de postre de pimienta negra
1 puñado de hierbas provenzales
Sal
Ajo molido
Aceite de oliva

Preparación:
De esta receta no tengo el paso ya que algunas veces hemos comenzado una receta sin pensar en subirla pero viendo el resultado tan rico que salió os detallo como lo hice.
Los cálculos de las especias son aproximados.Pudiéndose añadir o quitar según gustos.

Cortamos los contramuslos a trocitos, echamos el aceite en una sartén o cazuela, cuando esté el aceite caliente echamos los trozos de pavo junto con las especias y dejamos hasta que esté la carne tierna, es una carne muy tierna y se hace enseguida.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

14 de diciembre de 2013

Ensalada de fideos chinos Vermicelli con salmón y gambas en salsa agridulce



Esta ensalada podría ser perfectamente una ensalada para las fiestas de Navidad, dando un toque exótico en nuestras mesas, pudiéndose dejar preparada con antelación.
Los que conocéis mi cocina sabéis que no suelo utilizar ingredientes raros, como ya dije en la anterior recetas de los panes con cubierta de soja y pipas, "receta aquí", me quedaba un poco de soja y no quería que se me pasara de fecha, pero al realizar esta receta me encontré con que no tenía más soja así que me las ingenié para darle ese toque agridulce tan carasterístico que muchas salsas llevan.Espero que os guste.



Ingredientes para 4 personas:
2 ovillos de fideos chinos que equivalen a "100 gr" de fideos Vermicelli (Estos fideos los tenía de hace tiempo y quería darle ya salida).
200 Gamba pelada congelada
130 gr Salmón ahumado
4 cucharadas de vinagre de módena
3 cucharadas de postre de azúcar en grano
75 gr de nueces peladas (Sobrarán algunas)
4 o 5 dientes pequeños de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:

 Salteamos las gambas en una sartén con un chorreón de aceite
 Le añadimos un pizca de sal y tres cucharadas de azúcar
 Junto con las cuatro de vinagre de módena
 dejamos reducir un poco
Hervimos el agua, apartamos y echamos los fideos chinos removiéndolos con un tenedor y dejándolos reposar unos minutos, colamos
En un mortero trituramos las nueces junto con los dientes de ajo y una pizca de sal, echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
Cortamos el salmón acuadritos
Emplatamos, 
En casa nos ha gustado mucho.

12 de diciembre de 2013

Turrón de chocolate con pistachos



Vamos con la elaboración de turrón casero, uno de mis frutos preferidos es el pistacho que junto con el chocolate lo hace delicioso, la elaboración del turrón no es para nada complicada y con la satisfacción de que lo hemos hecho nosotros mismos ...


Ingredientes:
400 gr de chocolate al 52% de cacao
75 gr de manteca de cerdo
De 100 gr a 120 gr de pistachos pelados
1 cucharada sopera de miel de flores de lavanda (se puede sustituir por la miel que se tenga)
1 cucharada de postre de vainilla líquida
2 cucharadas soperas de brandy


Preparación:


 Fundimos el chocolate y la manteca de cerdo en el microondas a intervalos pequeños y removiendo
 Añadimos las cucharadas de brandy
 Y la cucharada de miel
 Le incorporamos la cucharada de vainilla
 Y los pistachos pelados
Forramos un molde con papel vegetal "Yo lo puse en un tuper alargado, pudiendo también servir un molde plumcake o una caja de cartón de leche",  procurando rellenar las esquinas, dejamos a  temperatura ambiente.
Alisamos, (a mi no me quedó muy liso pero no le doy importancia, ya que denota que es artesanal 100 por 100).



Sencillamente delicioso.


10 de diciembre de 2013

Panecillos recubiertos de soja y pipas (sin amasado)



Aproveche que tenía un bote de salsa de soja desde hace tiempo y al que le falta poco tiempo para que caducara y como no hay que desaprovechar nada y hay que utilizar y sacar el máximo provecho de lo que tenemos me dije,  porque no utilizarlo y darle un uso distinto que no sea sólo para salsas, me vino a mi cabeza de que podría sacarle un buen partido con estos panecillos, he hecho dos recetas distintas con soja,  la primera es ésta, han salido unos panecillos riquísimos con un toque ligeramente dulzón en la corteza que contrasta perfectamente con las pipas, la segunda os la subiré....Probadlo os encantará.
Son unos panecillos que no requieren amasado, más sencillos no pueden ser y con un sabor exquisito.


Ingredientes:
750 gr de harina de fuerza
500 gr de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca
Un puñadito de sal
Una cuchara de café de azúcar


Corteza de soja:
120 gr de harina común y de fuerza mitad de cada una
4 cucharadas soperas de soja, e incluso 5 quedarían aún más ricos si cabe
5 gr de levadura fresca
100 gr de agua tibia
Un puñado de pipas.


Preparación:


 Ponemos en bol la harina junto con el aceite, la levadura disuelta en un vaso de agua tibia y le añadimos el resto de agua hasta completar los 500gr de agua, el azúcar y la sal, removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado.

 Tapamos con film transparente y dejamos en un sitio sin corrientes de aire, yo lo dejé dentro del horno apagado, dejamos levar de hora a dos aprox.

 Para la corteza mezclamos el agua con la soja entibiamos y echamos los 5 gramos de levadura fresca

 Forramos una bandeja con papel de hornear y vamos colocando porciones de masa, dejar un poco de separación entre ellas por que crecen bastante, (si nos engrasamos las manos con aceite, ésto nos facilitará a la hora de darle forma a los panecillos, ya que de esta manera no se nos pegará la masa).
 Untamos por la parte de arriba de los panecillos con la mezcla de soja y harina y le incorporamos las pipas
Dejamos levar otra hora , precalentamos el horno a 200 grados durante unos 10 minutos,  e introducimos los panecillos en el horno, a media altura, a media cocción controlar que no se tuesten demasiado rápido si es así bajar la temperatura a 180 grados.
El tiempo de cocción puede ser de 20 a 25 minutos aproximadamente.


Es un pan con un alto grado de humedad que lo hace muy tierno y esponjoso y más fácil imposible ya que no requiere ningún amasado.
Se aprecia al comer un  ligero dulzor en la corteza en contraste con las pipas, "Riquísimo".