31 de agosto de 2012

Ensalada de judías y calabacín



En la Cocinera Mileurista se abre una nueva sección. Recetas light, esta sección estará basada en recetas hipocalóricas bajas en calorías y económicas.


Ingredientes:
100gr de judías verdes
100gr de calabacín
1/4 de cebolla pequeña
1 huevo
100gr de gamba pelada congelada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza
2 cucharada de vinagre blanco
Sal




Preparación :
Cocemos las judías con las tiras de calabacín cuando veamos que están tiernas refrescamos con agua fría.Cocemos el huevo durante unos 10 minutos, apartamos y enfriamos y cocemos las gambas congeladas peladas durante un par de minutos.

Para la salsa cortamos el huevo y la cebolla picada en trocitos pequeñitos y le añadimos las cucharadas de:
Mostaza
Aceite de oliva
Vinagre, mezclamos bien  todos los ingredientes.
Emplatamos las judías con los calabacines servimos con la salsa y decoramos con las gambas cocidas.

 Este plato/persona, tiene un coste de un 1,20 Euros aprox.
Tiene 385 kilocalorias aprox.



 


Este plato/persona, tiene un coste de un 1,20 Euros aprox.
Tiene 385 calorías aprox.

28 de agosto de 2012

Rollito de queso


Me llamó mucho la atención este rollito cuando lo ví en una revista de cocina y decidí hacerlo y probarlo, nos ha gustado mucho y tiene la ventaja de que se puede adaptar a todos los gustos poniendo o quitando ingredientes.
Yo he añadido el chorizo que no lleva en la receta original y he quitado el tabasco.
Si os gusta el queso no podéis dejar escapar este rollito de queso, se prepara en 15 minutos y sale muy rico, excelente para untar en tostadas.
Yo he variado un poco la cantidad de los ingredientes adaptándolos a mi necesidades.
Ingredientes:
100gr de queso de untar) (tipo filadelfia o requesón)
100gr de jamón york
30gr de olivas rellenas de anchoas, en la receta original lleva olivas rellenas de pimiento
40gr de queso emental rallado
1 diente de ajo
30gr de chorizo
100gr de almendra tipo crocanti.
30gr de queso azul
Opcional: una cucharadita de tabasco.

Cortamos las aceitunas, el chorizo, el jamón York, el diente  de ajo a trocitos pequeños y mezclamos con los demás quesos.
Damos forma redonda al rollito y lo dejamos enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.Sacamos del frigorífico y rebozamos todo el exterior con almendras picada tipo crocanti.
Ya lo tenemos listo para servir.(Aguantan bien varios días sin necesidad de congelarlo.Si lo congelamos con su propio papel de alumino aguantan hasta 3 meses.
Para descongelar dejar a temperatura ambiente durante 6 horas, o en la parte menos fría del frigorífico durante 10 horas.

23 de agosto de 2012

Berenjenas rellenas de Atún



Berenjenas  rápidas sin horno y sin pasar calor,  gratinadas en el microondas perfectas para la cena o la comida del medio día con una buena ensalada....

Ingredientes:
4 berenjenas pequeñas
100gr de champiñones
1 cebolla pequeña (60gr)
150gr de tomate triturado
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Queso emmental o (cualquier queso bajo en calorías)
Aceitunas aliñadas
1 lata de atún en aceite (o al natural)


Partimos las berenjenas por la mitad y las cocemos en agua con sal (de 10 a 15 minutos) una vez cocidas sacamos y dejamos escurrir.
lavamos los champiñones y cortamos en filetes, y pochamos en dos cucharadas de aceite de oliva
cortamos la cebolla y la añadimos junto con los champiñones,dejamos que cueza todo junto y....
le añadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir...
vaciamos las berenjenas con cuidado...
incorporamos el relleno dejamos cocer un par de minutos y le agregamos el ....
Tomate triturado dejamos cocer unos 6 a 7 minutos
y le añadimos la lata de atún puede ser al natural o en aceite
Rellenamos las berenjenas añadiéndoles las aceitunas y el queso rallado, las metemos en el miroondas para gratinar
(Buen provecho)










22 de agosto de 2012

Espaguetis en salsa de queso fresco aromatizado con hierbas y pimienta verde

    Me apetecía y mucho comer pasta y la pasta la ventaja que tiene es que se adapta a todo lo que tengamos en ese momento en el frigorífico proporcionándonos un buen plato gustoso tanto a niños como a mayores.

Ingredientes para dos personas:
200gr de espaguetis (Salen dos platos muy completos).Si en vez de 100gr ponemos menos cantidad unos"70" gramos de pasta se puede considerar un plato (light o aligerado)ya que la salsa es muy ligera).
Un poco de butifarra de cerdo a trocitos como unos 60gr (si no se tiene butifarra se puede echar salchichas de cerdo).
1 puerro
6 champiñones frescos laminados
12 Tomates cherrys
No lo calculé pero sería más o menos unos 150gr a 200gr de queso fresco batido desnatado de la casa "Mercadona"(0 por cien de materia grasa).Le eché esto en vez de nata.
Orégano
Tomillo
12 granos de pimienta verde.
un puñado de queso Emental (o algún queso bajo en calorías).
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal  


Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en agua, sal y unas gotas de aceite de oliva.
Demientras cortamos las verduras y las ponemos  a rehogar a fuego lento en unas tres cucharadas de oliva, cuando vemos que empiezan a transparentar le echamos los trocitos de butifarra y dejamos que dore todo junto añadimos sal...
En una cazuela aparte echamos el queso batido desnatado con los granos de pimienta verde el puñado de queso emental y chafamos unas cuatro granos de pimienta verde y el resto lo dejamos enteros ademas le agregamos las hierbas el "Orégano y tomillo"....Mezclamos los espaguetis con la salsa de queso si vemos que espesa mucho lo clarificamos con leche desnatada emplatamos y colocamos por encima las verduras....
Podemos servirlo tal cual o con queso emental rallado por encima y gratinado
Buen provecho




                                                                               
                                 

18 de agosto de 2012

Nueva versión de Risotto de Champiñones con Queso Azul




Esta receta la he vuelto a hacer ya que las fotos anteriores estaban fatal,  la hice cuando comencé el blog, bueno también la he versionado un poco agregándole algunos ingredientes  y he vuelto a hacer la foto no es que sea la foto una maravilla pero está mejor que la otra y en sabor también nos ha gustado más. Es una receta anticrisis total sale baratísima y riquísima.
En este enlace podéis ver la foto y los ingredientes que empleé . http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/2011/03/risotto-de-chanpinones-con-queso-azul.html
Ingredientes para dos comensales:
200gr de arroz Arborio (el arroz que he usado es un arroz normal el que uso para las paellas y sale muy rico, hay que gastar del que se tiene).
120gr de champiñones
40gr de queso azul (30gr para el arroz y 10gr para poner por encima)
1/2 cebolla pequeña
1/2 puerro
1/4 de pimiento verde
2 ajos grandes
Un cazo de vino blanco
Caldo de verduras (envasado)
Sal
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos los champiñones los fileteamos y rehogamos un poco con cuatro cucharadas de aceite de oliva y agregamos.....
El puerro y la cebolla dejamos pochar 5 minutos y agregamos......
El pimiento verde cortado damos un par de vueltas y agregamos los ....
Ajos partidos a trocitos pequeños
Añadimos el arroz dejamos que dore un poco y agregamos....
El caldo de verduras poco a poco, y removiendo continuamente y cuando vemos que se seca se le vuelve a añadir un cazo más así hasta que esté tierno el arroz
A medio cocer el arroz se le añade 30gr de queso azul y un cazo de vino blanco, se le añade pimienta negra y se rectifica de sal.

Para adornar el plato le he añadido unas lascas de queso azul
""Delicioso y muy económico""

14 de agosto de 2012

Popietas de Pollo con Bacon, Cebolla, Membrillo y Piñones y flanes de arroz en su salsa

 


Tenéis problemas para que se os coman las pechugas de pollo probar con estas popietas ricas y muy jugosas.
(Reedición).
Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo,150gr Bacon ahumado, 1cebolla grande,100gr piñones,150gr membrillo , salsa de soja, 200gr arroz, sal ,20 gr de azúcar, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra.
Filetear las pechugas muy finas
Pochar la cebolla en la sartén con un poco de vino blanco y la cucharada de azúcar
Tostar los piñones
Rellenar las popietas con los piñones, la cebolla y el membrillo enrollarlas con las pechuguitas de pollo y el bacon
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Introducirlas en el horno durante 20 minutos.
Se hace una salsa con el preparadado de soja, la sal y el vino blanco calentar y añadir los piñones tostados , la cebolla caramelizada, y el membrillo, rehogar un poco...
Cocer un poco de arroz y disponerlos en flaneras previamente aceitadas, desmoldar las flaneras y emplatar hacer una cama con la salsa, cubrir los flanes de arroz con los piñones y la cebolla y añadir las popietas

13 de agosto de 2012

Buñuelos Soufflé Rellenos Crema de Cacao con Avellanas y Frutas del Bosque (Reedición)

 

Bueno después de todas estas recetas saladas de toda la semana también es bueno darle un gusto dulce al cuerpo de vez en cuando, este es un postre ideal por si lo quieres dejar preparado para una celebración, para una merienda, en fin para lo que guste, es rápido y fácil observa como se hace...

Ingredientes: 25 gr de mantequilla
8ogr de leche
8ogr de agua
8ogr de almidón de maíz (Maicena
2 cucharadita comada de polvo de hornear(le tenía que haber puesto una cucharadita ya que todos los ingredientes estaban por la mitad de la receta pero le puse las dos que marcaba la receta original y me quedaron bien)
2 huevos
Aceite para freir
Azúcar glas para espolvorear

Relleno: Crema de cacao con avellanas"Nocilla" y frutas del bosque descongeladas.La acidez de las frutas del bosque contrarestan el dulzor de la crema de avellanas.Y por encima de los buñuelos lleva azúcar glas,"Si no se tiene se tritura en un molinillo para dejar el azúcar en polvo".

Preparación:
Poner a hervir en una cacerola mantequilla, ,leche y agua.
Echar de golpe el almidón de maíz tamizada con el polvo de hornear remover rápidamente para unir la preparación.Retirar del fuego y dejar entibiar.
Echar el primer huevo y remover bien y una vez que se haya integrado...

Añadir el otro huevo y remover hasta que se integre
Calentar en una sartén pequeña con aceite de girasol y echar lo que cabe en una cuchara sopera en la sartén, el aceite tiene que estar a fuego medio.
Colocar un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite .Con estas cantidades salen unos 15 buñuelos soufflé.

""Buen provecho""