31 de mayo de 2012

Helado de Chocolate con licor de Amaretto y galleta de Almendra Garrapiñada





Estamos en la época de calores y lo que más nos apetece son ensaladas refrescantes, helados,batidos, comidas ligeras y frescas, hoy elaboré este helado de forma manual sin heladera, con muy pocos ingredientes y pasos y lo hice de forma manual os puedo asegurar que no cristaliza para nada pero eso si hay que prepararlo con 4 horas como mínimo para que se consolide y podamos formas bolas de helado.Si nos gusta con una textura más consolidada dejarlo más tiempo en el congelador para formar las bolas.
(No le puse yemas  de huevo,  pero tampoco le hizo falta).

Salió con una textura muy cremosa,

Ingredientes:
150gr de chocolate para fundir
600gr de nata para montar al 35% de materia grasa
200gr de azúcar
6 cucharadas de licor de almendras "Amaretto".
Tulipas para helados (La compré en el lidl)

Calentamos la nata y añadimos el chocolate y el azúcar removemos ....
Añadimos el licor de almendras "Amaretto" removemos.Introducimos en el congelador moviendo cada hora, no cristaliza
Para la formación de la galleta garrapiñada de almendra coger el azúcar y la almendra troceada y calentar en la sartén, una vez que veamos que se forma el caramelo echarlo en un molde de silicona o papel de hornear, dejar enfriar y trocear.

"En casa nos ha encantado"

30 de mayo de 2012

Ensalada de Patatas con Alioli de Albahaca

Hoy ha hecho un  calor que parece que se nos ha echado encima el verano, apetecen las ensaladitas y comidas frescas,hoy hemos preparado una ensalada de patatas con un aliño muy rico.

Ingredientes:
 Patatas cocidas
2 huevos cocidos
2 latas de Atún
Lechuga (podéis emplear la que más os guste)
4 ajos
4 cucharadas de mayonesa
Vinagre de Jérez
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Lavamos y cortamos las patatas para la ensalada dejamos cocer unos 20 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.Se cuecen los huevos durante unos 10 minutos se deja enfriar y se pelan
Lavamos y cortamos la lechuga, el tomate, abrimos las latas de atún y comenzamos a emplatar...


Para el alioli de albahaca:
Triturar las...
8 hojas de albahacas frescas previamente lavadas
pelar los 4 ajos y partirlos a trocitos
Añadir el aceite de oliva virgen extra
Añadirle un  chorrito de vinagre de Jérez
Sal
Trituramos  la minipimer  añadimos las 4 cucharadas de mayonesa, si vemos muy espesa la salsa aclaramos con más aceite y vinagre de Jérez

Montamos la ensalada y la aliñamos con el alioli de albahaca



28 de mayo de 2012

Plum Cake de Manzana y Dátiles



Un bizcocho a base de manzanas y dátiles puede ser el complemento ideal para las meriendas acompañadas de un café o de un vaso de leche fresca, es un bizcocho con mucha fruta .Pruébalo te gustará.

Ingredientes:
250gr de manzanas (2 manzanas) golden
100 gr de dátiles
250 gr de harina de repostería
50 gr de aceite de girasol
dos sobres de gasificantes uno blanco y el otro azul de mercadona
200 gr de azúcar
una pizca de sal
2 huevos
Y una yema (como tenía una yema de otra preparación decidí utilizarla)
1 cucharada de postre de canela en polvo.
Ralladura de limón

Para la decoracón:
Una manzana a láminas
Dátiles
Mermelada de melocotón

Rallar las manzanas y cortar los dátiles a trocitos
Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen
Añadir la canela la ralladura de limón el aceite, los huevos, los dátiles y la ralladura de la manzana y mezclar
Y por último añadir la harina tamizada y los papeles gasificantes
 Cortar la manzana a gajos y cortar unos cuantos dátiles para la decoración
Precalentar el horno a 180 y bajar a 150 grados sólo calor abajo durante 20 minutos y calor arriba y abajo durante 10 minutos para dorar el cake.
Introducir la bandeja en la zona del medio del horno, yo lo puse en un  molde de silicona que no hace falta engrasarlo para el desmoldado.
Para comprobar que esté hecho introducir un palillo de madera y si sale limpio es que está hecho sino dejarlo unos 10 minutos más hasta que esté hecho.
Desmoldar y darle una capa de mermelada de melocotón o de mermelada de albaricoque por encima





25 de mayo de 2012

Tarta de galletas con Chocolate y Frambuesa





Ya tenías ganas de hacer una tarta de galletas son rápidas sencillas y muy gustosas con las que se pueden combinar a gusto de cada uno, esta tarta esta compuesta por....

Ingredientes:
Galletas tostadas

Para la mermelada de frambuesas yo la hice con:
300gr de frambuesas congeladas
150gr de azúcar
Dejar cocer hasta que espese unos 10 minutos y le añadí 3 cucharada de postre de gelatina neutra para que espesara más .
También la puedes comprar hecha.

Para la crema de vainilla y Cardamomo:
1 Sobre de los que venden en el lidel de puding de vainilla.
(Decidí utilizarlos ya que los tenía  de antes y la cosa no está para tirar nada" pero le agregué unas 3 semillas de cardamomo en la leche de hervir antes de mezclarlo con el sobre de puding y así aromatizarlo de diferente manera).
3 Vainas de semillas de cardamomo
1/2 litro de leche semidesnatada
100gr de azúcar

Para mojar las galletas:
Café fuerte yo lo puse descafeinado con una cuchara de Ron Pujol si os gusta más fuerte ponerle más ron....  jeje y endulzado con dos cucharadas grandes de azúcar( si hay niños podéis empapar las galletas en zumo por ejemplo de naranja o piña).

Parta el chocolate:
150gr de chocolate para fundir al 65% de cacao
250gr de nata de cocinar de textura espesa de la marca Président al 18% de materia grasa.
100gr de azúcar

Para la decoración frambuesas frescas


Hacer una mermelada con 300gr de frambuesa congelas y 150gr de azúcar añadir las tres cucharadas de gelatina y dejar templar.
Calentar la nata apartar y echar el chocolate con el azúcar y remover hasta su disuloción...
En medio litro de leche echar las semillas de cardamomo dejar cocer unos 5 minutos colar y echar el preparado de puding de vainilla y el azúcar remover hasta que espese
Echar en un bol la mezcla de café, ron y azúcar, las primeras galletas no mojarlas que son las que al desmoldar quedarán arriba, mojar las siguientes galletas un poco vuelta y vuelta...
Embadurnar con mantequilla el recipiente y forrar después con papel de hornear para facilitar así el des moldado
Colocamos una capa de galletas y encima la crema de chocolate y encima otra de galletas remojadas en café...
Y encima de las de café la crema de vainilla y cardamomo
Y encima otra capa de la mermelada de frambuesa....Repetir toda la operación completa otra vez...tiene que tener dos capas de relleno de cada.dejar enfriar por lo menos unas 3 horas
Yo la dejé en la nevera toda la noche antes de desmoldarla al día siguiente.

Cubrir la parte de arriba y los laterales con el chocolate que nos ha sobrado, añadir las galletas y decorar.

En esta foto podéis observar el corte y las capas de la tarta
Como podéis comprobar es una decoración sencilla pero muy vistosa

Aprovechando que había frambuesas frescas, compre una cajita pequeña para la decoración
Servir fresquita.
Espero que os guste

24 de mayo de 2012

Calamares a la Romana

Aunque dan un poco más de trabajo yo prefiero hacer los calamares a comprarlos congelados , se hacen en un momento y no hay punto de comparación, unos calamares rebozados con una ensaladita y tenemos una cena bien dispuesta.

Ingredientes:
Calamares
Harina de tempura
Agua bien fría
sal
Aceite de Girasol

Preparación :
Limpiamos y cortamos los calamares en aritos, reservamos.

Disponemos en un plato o cuenco agua muy fría a la cual le agregamos la harina de tempura, debe de quedar una masa espesa tipo bechamel y en esa masa le incorporamos los calamares.

Calentamos el aceite y a fuego medio y vamos introduciendo los calamares hasta que empiecen a dorarse y los vamos depositando en papel absorvente de cocina .

Dejamos que absorvan el exceso de aceite y emplatamos podemos servir con rodajas de limón o mayonesa o con la salsa que más os guste.


22 de mayo de 2012

Estrellas crujientes de Canela y Nueces



Si os gusta las galletas crujientes con sabor a canela y nueces estas son vuestras galletas, son unas galletas supercrujientes con un sabor a canela y nueces riquísimo.
Son un poco entretenidas pero fáciles de hacer y que vale la pena hacerlas porque son deliciosas.

Ingredientes:
300gr de harina todo uso
1 huevo
100ml de aceite de oliva virgen extra
150gr de azúcar
75gr de nueces peladas sin cáscara
1 cucharada grande de canela en polvo
1 pizca de azúcar avainillada
1 cucharadita de café de levadura Royal
La ralladura y el zumo de un limón


Para la glasa:
1 clara de huevo
una pizca de sal
3 cucharadas grandes de azúcar glas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol...
Y por último añadir la ralladura de un limón con su jugo volver a mezclar.(a mi se me olvidó mezclarlo con los demás ingredientes y lo añadí después la ralladura y el zumo del limón), mezclar bien , dejar reposar a temperatura ambiente 5 minutos mientras se van cortando las nueces.(yo las tenía ya peladas)
Extender la masa rellenar en el centro con las nueces y encima colocar otra capa de masa
dar forma de estrella manualmente o con un cortapastas
Una vez formadas las estrellas volver a poner en el medio una cantidad de nueces partidas....
Para la glasa batir la clara de huevo con una pizca de sal e incorporarle el azúcar glas y seguir batiendo un poco cubrir las galletas con esta glasa....
Precalentar el horno a 180grados e introducir la placa en el centro del horno y bajar a 150grados solamente calor por abajo durante 15 minutos y 15 minutos más calor arriba y abajo, total de horneado 30 minutos en mi horno, las galletas tienen que quedar crujientes, sacar y dejar enfriar.
Tengo cortadores en forma de estrella pero me gustaba más como quedaban de esta manera, podéis optar por los cortapastas en forma de estrella ahorraréis tiempo.

Nota: Yo la masa no la he estirado en exceso ya que quería que las galletas tuvieran cuerpo por eso el tiempo de 30 minutos de horneado si estiráis mucho la masa el tiempo de horneado quizás sea menor,

A mi me han salido unas 20 galletas.

21 de mayo de 2012

Carne Magra con Rovellons y Avellanas


Estamos casi a final de mes y desde mediados ya no tenemos un euro en la cartera na de na pero hay que tirar hasta final de mes y hacer malabares con la economía, producto de esta escasez económica sale este plato sencillo y barato pero que lo hemos encontrado super rico, a vosotros que os parece....

Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de cerdo tamaño grandecitos.
1 lata de rovellons
Harina para rebozar
40gr de Avellanas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de pollo
Sal
Pimienta negra
1vaso de agua
1vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra


Rebozamos con harina y freimos los filetes, apartamos...
Con un poco de aceite pochamos la cebolla ...
Añadimos los rovellons salpimentamos...
Añadimos la avellanas picadas con los dos dientes de ajo rehogamos hasta que dore un poco...
Añadimos el vaso de agua, el vaso de vino blanco, la media pastilla de concentrado de pollo y los filetes rebozados...
Dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y la salsa reduzca En el tiempo que reduce la salsa la carne queda tiernísima
"Bon profit"